Unternehmensbeschreibung:
Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB)
Das Forschungsprogramm 2 “Qualität und Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln” des ATB beschäftigt sich seit einiger
Zeit mit essbaren Insekten. Fokus liegt dabei u.a. auf der Lebens- und Futtermittelsicherheit und technologischen Aufbereitung und Lagerstabilität.
Wie bei allen tierischen Produkten stellt auch bei essbaren Insekten die mikrobielle Sicherheit ein Risiko dar, das mit Hilfe von effektiven
Behandlungsschritten und Hygienemaßnahmen beseitigt werden muss. In diesem Bereich (sowie in zahlreichen weiteren Bereichen zum Thema
essbare Insekten) besteht vermehrt Forschungs- und Handlungsbedarf bis zur erfolgreichen Vermarktung sicherer Produkte aus essbaren Insekten
in Lebens- und Futtermitteln.